L’amateur bien souvent obnubilé par la taille en oublie de se poser la question cruciale : pourquoi tailler ? Alors si vous le voulez bien nous laisserons de coté nos outils  et débuterons cette journée en salle pour exposer clairement le but recherché : obtenir régulièrement une production de qualité. Nous verrons également que pour atteindre ce but les moyens sont nombreux et régis par quelques règles importantes à connaitre.